| Мне этот соус, кроме оригинального вкуса, нравится еще и тем, что его можно готовить параллельно с тестом для блинчиков. В рецепте указаны пропорции - на 6 желтков полстакана сахара, щепотка цедры, полстакана белого вина, но на маленькую компанию достаточно и двух яиц. Для теста я взбиваю отдельно желтки и белки. Поэтому часть взбитых желтков отделяем и оставляем для сабайона. Добавляем цедру, вино и нагреваем 7-10 минут, непрерывно перемешивая и не позволяя закипеть. Думаю, что сабайон хорош еще и тем, что есть где разгуляться фантазии, подбирая по вкусу специи и вина. |
