Макулка — приправа к блинам.
Макулка изготовляется из ягод клюквы или брусники, изюма, абрикос и чернослива с добавлением молочных продуктов сметаны, сливок, молока. Добавляют ещё сахар по вкусу. Ягоды перед толчением, как правило, ошпаривают кипятком.
Макулка из сухофруктов
- изюм - 100г
- финики - 100г
- яблочный сок - 100 мл
- сахар - по вкусу
В маленькую кастрюлю положить изюм и финики, смешать с яблочным соком и тушить на маленьком огне, добавляя по мере надобности яблочный сок, пока сироп не загустеет. По желанию финики можно предварительно нарезать на маленькие кусочки. Макулка сметана с черносливом
-сметана - 350г
- чернослив - 150г
- грецкие орехи - 30г
- сахар - по вкусу
Чернослив нарезать, смешать со сметаной, сахаром, и измельченными грецкими орехами.
Макулка абрикосовая
- курага - 50г
- вода - 1/3 стакана
- сахар - 50г
- лимон (сок) - 1 шт.
- миндаль - 25г
Замочить курагу в воде в кастрюле, довести до кипения, добавить сахар, лимонный сок. Варить, пока курага не превратится в пюре. Добавить измельченные миндальные орехи. |
