Для теста: яйца – 2 шт., молоко – 150 г., сахар – 50 г., масло растительное – 70 г., дрожжи – 20 г., мука – 120 г., яблоко – 1 шт., соль по вкусу.
Для соуса: сахар – 100 г., вода – 50 г., свежая ягода, апельсиновые дольки.
Сначала готовим тесто. Для этого тщательно разводим дрожжи в тёплом молоке, добавляем сахар, масло и порцию муки.
Отделяем яичные желтки от белков и добавляем в тесто. Туда же высыпаем остатки муки.
Отдельно взбиваем белки (до появления густой белой пены) и очень аккуратно примешиваем в тесто. Это наполнит его кислородом и при выпечке придаст блинам пышность.
Припёком называется яблоко. Его необходимо почистить, нарезать соломкой и добавить в тесто.
Теперь можно печь блины. Сковороду нужно очень сильно разогреть, чтобы тесто не прилипало, и блин можно было легко перевернуть.
В перерывах между жаркой блинов готовим соус. Для этого варим сироп из сахара и воды, добавляя туда дольки апельсина. Варим апельсин несколько минут, затем вынимаем дольки из сиропа, а вместо них кладём в сироп свежие ягоды малины, вишни или смородины.
Готовые блины сворачиваем рулетиком и поливаем соусом. |
